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舌尖上的四川 咸烧白 四川特色菜之一

作者:亚美体育app下载首页 时间:2021-10-07 01:00
本文摘要:咸烧白 咸烧白是一道四川的传统名菜,属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧,增添了特殊风味。咸烧白以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口胃属于咸甜味。 菜中的主要配料是芽菜/盐菜。

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咸烧白 咸烧白是一道四川的传统名菜,属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧,增添了特殊风味。咸烧白以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口胃属于咸甜味。

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菜中的主要配料是芽菜/盐菜。质料:主料:五花肉500克辅料:芽菜/盐菜150克 ,籼米粉(干、细)50克调料:花椒3克, 姜5克, 酱油10克 ,盐5克 ,菜籽油60克, 味精2克, 胡椒粉2克 做法:原质料:五花肉、芽菜/盐菜、花椒、干海椒、山奈八角、酱油、红糖(没有可用冰咸烧白 糖、醋、老姜、盐).历程:1、五花肉洗净,铁锅烧热,将肉皮在锅里烙糊,然后刮去最表皮一层糊的。2、煮肉:煮到八成熟即可,煮的时候放老姜,小我私家建议加一些山奈八角和花椒,煮上一会儿加一点盐。3、芽菜/盐菜洗净泥沙,切成一指半宽的条,用少量油炒一下。

注意炒之前可以加一点花椒和干海椒熬出味道不要,炒的时候用酱油,为的是提味增色增香。4、热少许油,放适量红糖,熬出泡泡,然后将煮好的肉在内里烙皮,将肉皮烙成黑红色。5、将第二次烙好的肉切片,将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁内里过一下,目的同样是提味增色,肉皮向下在碗里码好。

没用完的汁可以倒进肉碗里。6、在码好的肉上面匀称的放上炒好的芽菜,匀称地放上姜片、山奈八角、干海椒(可放可不放),你要是愿意也可以稍微洒一点盐在上面。上锅开始蒸。

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7、如果喜欢吃软烂的烧白,入口即化那种,蒸的时间可以比力长,或许是旺火20分钟、中小火20分钟再加旺火5分钟。8、用更大的一个碗或盘子盖在上面,快速翻转即可成菜。白萝卜做法指导:。


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